• Snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de paprika in dunne repen.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.

• Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de schnitzel 6 minuten. Keer regelmatig om. 
• Verhit in een tweede koekenpan de overige zonnebloemolie op middelhoog vuur. Bak de ui en paprika 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

• Meng in een kom de mix van rodekool, wittekool en wortel met de mayonaise, suiker en wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 
• Haal de schnitzel uit de pan en snijd in repen.
• Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en verwarm de roti 1 minuut. Keer halverwege om. 

• Verdeel de roti over de borden. 
• Verdeel de gebakken groenten, de koolsla en de krokante kipschnitzel eroverheen. 
• Besprenkel met de mangoketchup.