• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in dunne repen.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de olie goed heet is, de schnitzel in 5 minuten goudbruin. Keer regelmatig om. 
• Haal de schnitzel uit de pan wanneer deze gaar is en snijd in reepjes.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
• Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven. 
• Snijd ondertussen de sla grof. 

• Meng in een kom de koolmix met de suiker, wittewijnazijn en de helft van de mayonaise (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout. 
• Meng in een kleine kom de mangoketchup met de overige mayonaise en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.
• Proef en voeg eventueel sambal naar smaak toe. 

Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Vervang de mayonaise dan door yoghurt. 

• Verdeel de tortilla's over de borden. 
• Serveer de toppings in aparte schaaltjes zodat iedereen zelf de wraps naar smaak kan beleggen. 
• Garneer met de mangosaus.