• Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
• Kook de pasta 7 - 9 minuten in de pan. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
• Snipper ondertussen de ui. Snijd de courgette in halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes.
• Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de groenten 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Pel de knoflook. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
• Voeg de knoflook, de verse kruiden, de rodewijnazijn, de extra vierge olijfolie, 30 ml kookvocht per persoon en rode peper naar smaak toe aan een hoge kom.
• Mix een staafmixer tot een gladde saus.

• Verhit de roomboter in een koekenpan op hoog vuur en bak de biefstukreepjes 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
• Voeg de biefstukreepjes, de saus en de pasta toe aan de pan met groenten. Meng alles goed door en bak nog 1 minuut.
• Voeg eventueel extra kookvocht toe als de saus te droog is.
• Breng op smaak met ruim peper en zout.

• Verdeel de pasta over diepe borden.
• Garneer met de Grana Padanovlokken. 

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?