• Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
• Snipper de ui. Snijd de wortel in halve maantjes.
• Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1 1/2 cm.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur en fruit de ui 3 - 4 minuten.

• Voeg de gemberpuree, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en tomatenpuree toe.
• Meng goed en bak 2 minuten. Voeg dan de kokosmelk en de bouillon toe (zie Tip).
• Breng aan de kook.

Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de kokosmelk door bouillon. De overige kokosmelk kun je voor een volgende keer gebruiken.

• Voeg de zoete aardappel, wortel en linzen toe en breng op smaak met peper en zout.
• Kook de dahl, afgedekt, 10 minuten.
• Haal het deksel van de pan en kook 10 minuten verder, of tot de linzen en de zoete aardappel zacht zijn.
• Kook eventueel langer als de dahl nog erg waterig is, of voeg een klein beetje water toe als hij te snel droogkookt.

• Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
• Rasp de limoen en pers uit.
• Meng in een kleine kom de pompoenpitten met de limoenrasp, extra vierge olijfolie en 2 tl limoensap per persoon.
• Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

• Leg de naan op een bakplaat met bakpapier.
• Bak 5 - 7 minuten in de oven, laat afkoelen en snijd doormidden.
• Roer, als de linzen gaar zijn, de spinazie erdoorheen en laat slinken.
• Proef en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel extra limoensap naar smaak toe.

• Verdeel de dahl over de kommen en garneer met de pompoenpittensalsa.
• Serveer de naan ernaast.