met peterselie, basilicum en tomaat
Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Conchiglie
90 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
5 gram
Pesto genovese
40 gram
Courgette
0.66 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Tomaat
1 stuk(s)
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Rode wijnazijn
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de pesto met de rodewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de helft van de verse kruiden.
- Breng op smaak met ruim peper en zout.
- Snijd ondertussen de courgette in dunne plakken. Snijd de tomaat in blokjes.
Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de courgette, tomaat en Italiaanse kruiden toe en bak 3 - 4 minuten mee.
- Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg de pasta en de pesto toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Serveer de pasta over borden.
- Garneer met de Parmigiano Reggiano en de overige verse kruiden.
3460
kJ
Energie (kJ)
827
kcal
Energie (kcal)
46.8
g
Vetten
8.3
g
waarvan verzadigd
77.5
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
10.3
g
Vezels
21.6
g
Eiwitten
1
g
Zout
met peterselie, basilicum en puntpaprika
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
met gekaramelliseerde-uiensaus, walnootstukjes en appel