met peterselie, basilicum en puntpaprika
Wist je dat "pesto" letterlijk "gestampt" betekend? Dit komt omdat pesto traditioneel wordt bereid in een vijzel.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Conchiglie
90 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
5 gram
Pesto genovese
40 gram
Courgette
0.66 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
10 gram
Italiaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Extra vierge olijfolie
0.5 el
Rode wijnazijn
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Olijfolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Kook de pasta, afgedekt, 11 - 13 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de pesto met de rodewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de helft van de verse kruiden.
- Breng op smaak met ruim peper en zout.
- Snijd ondertussen de courgette in dunne plakken. Snijd de puntpaprika in blokjes.
Weetje: Courgette behoort tot de vruchtgroenten, net als komkommer, pompoen en tomaat. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
- Voeg de courgette, puntpaprika en Italiaanse kruiden toe en bak 3 - 4 minuten mee.
- Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Voeg de pasta en de pesto toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de Parmigiano Reggiano.
- Serveer de pasta over borden.
- Garneer met de Parmigiano Reggiano en de overige verse kruiden.
3444
kJ
Energie (kJ)
823
kcal
Energie (kcal)
46.6
g
Vetten
8.3
g
waarvan verzadigd
77
g
Koolhydraten
12.3
g
waarvan suikers
7.3
g
Vezels
21.4
g
Eiwitten
1
g
Zout
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
met zongedroogde tomaten, rucola en veldsla
in rijke cherrytomatensaus met champignons en spinazie
met Parmigiano Reggiano en zongedroogde tomaten