Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette in de lengte in kwarten en daarna in blokjes. Meng op een bakplaat met bakpapier de paprika en courgette met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl Italiaanse kruiden. Dek losjes af met aluminiumfolie en rooster de groenten 25 - 30 minuten in de oven. Verwijder de aluminiumfolie de laatste 10 minuten.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de spaghetti. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en snipper de sjalot. Hak het basilicum grof. Snijd de halloumi in plakken van 1 cm dik.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op calorie-inname? Kook dan 60 gram spaghetti per persoon en bereid de helft van de halloumi. De overige halloumi kun je gebruiken voor een salade of soep.

Kook de spaghetti in 10 – 12 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, sjalot en 1 tl Italiaanse kruiden per persoon 2 minuten. Blus af met per persoon: 1 tl zwarte balsamicoazijn, 2 el water en de passata. Verlaag het vuur en laat 6 – 8 minuten zachtjes pruttelen.

Voeg alleen de geroosterde paprika toe aan een hoge kom en pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg de geroosterde courgette en de gepureerde paprika toe aan de hapjespan met passata. Breng op smaak met peper en zout en laat nog 4 - 6 minuten pruttelen op middelmatig vuur.

Tip: Paprika is rijk aan vitamine E. Deze antioxidant beschermt tegen schadelijke invloeden van buitenaf, zoals vrije radicalen afkomstig van bijvoorbeeld UV-straling of luchtvervuiling.

Verhit vlak voor serveren een koekenpan met anti-aanbaklaag, zonder bakvet, op middelhoog vuur. Bak de halloumi 2 – 3 minuten per kant. Meng de spaghetti door de paprikasaus.

Tip: Zorg ervoor dat je pan goed heet is voordat je gaat bakken, anders kan het zijn dat de halloumi uitloopt. Bak de halloumi pas als de rest van het gerecht bijna klaar is. Dan kun je de halloumi direct uit de pan serveren en is hij op z'n best: krokant vanbuiten en lekker mals vanbinnen.

Verdeel de spaghetti over de borden. Leg de halloumi erop en garneer het geheel met het basilicum.