• Bereid de bouillon in een pan. Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
• Snipper de ui.
• Pers de knoflook of snijd fijn.

Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.

• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en de Midden-Oosterse kruidenmix 1 minuut.
• Voeg de wortel en de aangegeven hoeveel water toe en laat, afgedekt, 5 minuten stoven.
• Scheur de spinazie boven de pan in delen klein en laat al roerend slinken.
• Breng op smaak met peper en zout en bak, afgedekt, nog 3 minuten op middelhoog vuur.

• Hak ondertussen de amandelen grof.
• Snijd de citroen in partjes.
• Roer de parelcouscous en de rodewijnazijn door de groenten. 
• Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.

• Verhit een klontje roomboter en een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de pan goed het is, de biefstukreepjes met de knoflook in 1 minuut rondom bruin.
• Serveer de parelcouscous en biefstukreepjes op de borden.
• Verkruimel de witte kaas erboven en garneer met de amandelen.
• Serveer de citroenpartjes citroen ernaast.