• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Was of schil de aardappelen, snijd in plakken van 1/2 cm dik en voeg toe aan een kom.
• Besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en breng op smaak peper en zout.
• Verdeel de aardappelschijfjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

• Schil de wortel of was grondig. Snijd de wortel in dunne plakken.
• Voeg de wortel toe aan een pan. Vul de pan met een bodempje water met een snufje zout.
• Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken. Giet af en laat uitstomen.
• Roer de extra vierge olijfolie door de wortel (zie Tip). Breng op smaak met peper.

Tip: Gebruik je liever roomboter dan olijfolie? Gebruik dan dezelfde hoeveelheid.

• Snipper de ui.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 2 - 3 minuten.
• Voeg de gebakken ui toe aan de wortel en meng goed.
• Bewaar apart en houd warm tot serveren.

• Dep de vis droog met keukenpapier en wikkel de vis in het ontbijtspek.
• Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 - 4 minuten per kant, of tot de vis gaar is. Breng op smaak met peper.
• Serveer de in spek gewikkelde vis met de aardappelschijfjes en de wortelschijfjes. Serveer de ravigotesaus ernaast.