• Bereid de bouillon.
• Snipper de kleine rode ui en pers de knoflook of snijd fijn.
• Scheur de basilicumblaadjes klein.
• Snijd de bosui in ringen.

Tip: Wist je dat paddenstoelen eigenlijk schimmels zijn? Ze worden beschouwd als groente en zijn rijk aan vitamine B2. Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Eet je weinig vlees of volledig vegetarisch? Dan heeft vitamine B2 extra aandacht nodig. Je vindt deze vitamine ook veel in zuivelproducten.

• Verhit de helft van de roomboter in een pan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op middellaag vuur.
• Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee.
• Schenk de bouillon over de orzo en kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten droog. Roer regelmatig door en voeg eventueel water toe als de orzo te droog wordt.

• Verhit de overige roomboter in een koekenpan en bak de paddenstoelen en bosui 5 - 6 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).
• Voeg de paddenstoelen, bosui en de helft van de kruidenkaasblokjes toe aan de pan met orzo en laat de kaas al roerend smelten. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je van een extra bite? Houd dan een deel van de rauwe bosui apart om het gerecht mee te garneren.

• Verdeel de orzo over de borden.
• Garneer met de overige kruidenkaas en het basilicum.