met walnoot, broccoli en pecorino
Pecorino en rozijnen zijn typerend voor Siciliaanse gerechten en laten de Arabische invloeden zien op deze keuken.
Utensils
Tags
Rode ui
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Broccoli
160 gram
Orzo
70 gram
Rozijnen
7.5 gram
Walnootstukjes
10 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
100 gram
Geraspte pecorino DOP
15 gram
Peper en zout
naar smaak
Olijfolie
0.5 el
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de broccoli en de orzo. Snijd de rode ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebuik dan een half bouillonblokje per 500 ml kokend water.
Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
Kook de orzo, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel. Voeg na 2 minuten de broccoli toe en na 4 minuten de rozijnen. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Je gebruikt niet alle orzo in dit recept. De overige orzo kan je bijvoorbeeld meekoken in een soep of verwerken in een salade als lunch.
Verhit ondertussen de olijfolie in een hapjespan en fruit de rode ui, knoflook en walnootstukjes 2 minuten op laag vuur. Voeg het kipgehakt toe en bak in 4 - 5 minuten los op middelhoog vuur.
Voeg de broccoli, orzo, rozijnen en het grootste deel van de pecorino toe aan de hapjespan. Verhit 2 - 3 minuten op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de overige pecorino.
Tip: Wist je dat dit gerecht ongeveer 250 gram groente bevat en meer vitamine C dan de ADH?
697
kcal
Energie (kcal)
2918
kJ
Energie (kJ)
29
g
Vetten
8
g
waarvan verzadigd
65
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
8.1
g
Vezels
38
g
Eiwitten
5
g
Zout
met walnoot, broccoli en pecorino
Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
Met broccoli, pecorino en pijnboompitten
met walnoot, broccoli en parmigiano reggiano
met walnootstukjes, basilicum, broccoli en rozijnen
met walnoot, sperziebonen en pecorino
met zoetzure rauwkost, gomasio en zoete Aziatische saus
