Linguine met wildzwijnragù

met Goudse kaas en Italiaanse kruiden

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Italiaans

"Ragù" en "ragout" klinken misschien hetzelfde, maar ze verschillen in oorsprong en stijl! Ragù is een Italiaanse vleessaus, vaak geserveerd met pasta. Ragout daarentegen is een Franse stoofpot die langzaam wordt gekookt en meestal alleen wordt geserveerd.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Mosterd

Soja

Gluten

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Pan

Hapjespan met deksel

Tags

Gemiddelde uitstoot

Original

Ingrediënten

Knoflookteen

1 stuk(s)

Rode ui

0.5 stuk(s)

Wortel

0.5 stuk(s)

Wildzwijnburger

1 stuk(s)

Linguine

90 gram

Cherrytomaten in blik

0.5 blik(ken)

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Laurierblad

1 stuk(s)

Geraspte Goudse kaas

15 gram

Tomatenpuree

0.5

Olijfolie

0.5 el

Zoutarm runderbouillonblokje

0.25 stuk(s)

Suiker

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
Snijd de wortel in de lengte in kwarten en vervolgens in de dunne plakjes.
Kook de pasta 12 - 14 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en houd apart.

Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, ui en wortel 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
Voeg de wildzwijnburger en de Italiaanse kruidenmix toe. Bak de burger in 3 - 4 minuten los.

Voeg de cherrytomaten uit blik, het laurierblad en de suiker toe aan het gehakt. Verkruimel het bouillonblokje erboven en meng goed.
Voeg 2 - 3 el kookvocht van de pasta per persoon toe aan de pan met saus. Zet het deksel op de erop en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Haal het laurierblad uit de tomatensaus.