met verse dille en groene pesto
Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
Utensils
Tags
Knoflookteen
1 stuk(s)
Courgette
0.5 stuk(s)
Prei
0.5 stuk(s)
Verse dille
2.5 gram
Spekreepjes
50 gram
Volkoren puntje
1 stuk(s)
Pesto genovese
25 gram
Biologische volle yoghurt
25 gram
Peper en zout
naar smaak
Zoutarme groentebouillon
250 ml
Olijfolie
0.5 el
Bereid de bouillon, en verwarm de oven op 180 graden.Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in blokjes en de prei in ringen. Hak de dille grof.Verhit de olijfolie in een soeppan op middelmatig vuur. Voeg de knoflook, prei en courgette toe en bak 6 - 8 minuten.
Tip: Wist je dat de meeste vitaminen en mineralen in het groene deel van de prei zitten? Het bevat veel vitamine B6, belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem. Niet weggooien dus! Was goed en snijd gerust mee.
Voeg de bouillon toe aan de soeppan, verlaag het vuur en laat de soep 5 - 6 minuten zachtjes koken.Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spekblokjes 8 - 10 minuten, of tot ze knapperig zijn.
Tip: Let je op je zoutinname? Gebruik dan 1/3 bouillonblokje per persoon voor 250 ml water en iets minder spekblokjes en/of pesto. De overige spekblokjes en pesto zijn lekker in een salade.
Bak de volkorenbroodjes 6 - 8 minuten in de voorverwarmde oven.Pureer ondertussen de soep, met een staafmixer, tot een gladde soep. Voeg eventueel meer bouillon of water toe als je de soep te dik vindt. Roer vervolgens de groene pesto door de soep.
Tip: Het volkorenpuntje geeft je 3 keer zoveel vezels als een wit puntje. Je hebt dus langer een verzadigd gevoel en je energie wordt regelmatiger over de dag verspreid.
Verdeel de lentesoep over de borden, en garneer met de yoghurt, de spekblokjes en de dille. Serveer met het volkorenbroodje.
570
kcal
Energie (kcal)
2385
kJ
Energie (kJ)
36
g
Vetten
8
g
waarvan verzadigd
35
g
Koolhydraten
15
g
waarvan suikers
7.2
g
Vezels
23
g
Eiwitten
5
g
Zout
met zelfgemaakte croutons en pesto-bruschetta's
met zure room, zelfgemaakte croutons en verse kruiden
met zure room, zelfgemaakte croutons en verse kruiden
met zure room, zelfgemaakte croutons en verse kruiden
met komkommer, verse munt en zoet-pittige chilisaus
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
