met paksoi, wortel en aardappelen
Vissaus is een zoute smaakmaker die veel voorkomt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Je eten zal er echter niet merkbaar visachtig door smaken. In plaats daarvan zorgt het voor een subtiele hartige, umami smaak.
Allergens
Tags
Vietnamese saus
0.5 zakje(s)
Vers citroengras
0.25 stuk(s)
Aardappelen
150 gram
Kokosmelk
90 ml
Vissaus
5 ml
Sjalot
1 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Paksoi
0.5 stuk(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Kippendijreepjes
100 gram
Zoutarme kippenbouillon
200 ml
Zonnebloemolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Bereid de bouillon.
- Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Spoel af onder koud water.
- Snipper de sjalot en snijd de wortel in dunne halve maantjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een soeppan of grote pan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 1 minuut.
- Voeg de kip, gele currykruiden, aardappelpartjes en wortel toe en bak 3 minuten.
- Voeg de kokosmelk en bouillon toe. Knik de citroengrasstengels op 3 plaatsen en voeg toe aan de soep.
- Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 9 - 12 minuten zachtjes koken.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein. Voeg de paksoi toe aan de soep en laat nog 3 minuten pruttelen.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en Vietnamese saus toe en roer goed door.
- Controleer of de aardappelen en wortel gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg een extra scheutje vissaus naar smaak toe.
- Haal het citroengras uit de soep.
- Serveer de soep over kommen of diepe borden.
2427
kJ
Energie (kJ)
580
kcal
Energie (kcal)
33.9
g
Vetten
18.7
g
waarvan verzadigd
45.7
g
Koolhydraten
13.9
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
25.2
g
Eiwitten
4.1
g
Zout
in kruidige kokosbouillon met groene currykruiden