met gesmoorde prei en cranberrychutney
Smoren of braiseren is een kooktechniek waarbij je iets kort aanbakt en verder gaart in een minimale hoeveelheid vocht. Zo behoud je meer smaak én vitaminen!
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.25 stuk(s)
Verse krulpeterselie
2.5 gram
Nootmuskaat
1 bottle
Kruimige aardappelen
250 gram
Prei
200 gram
Gemengd gekruid gehakt
100 gram
Ei
0.5 stuk(s)
Panko paneermeel
25 gram
Cranberrychutney
40 gram
Groentebouillonblokje
250 ml
Roomboter
1.25 el
Melk
Mosterd
1 tl
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui zeer fijn en snijd de krulpeterselie fijn. Rasp ongeveer een mespuntje nootmuskaat per persoon.
Bereid de bouillon. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de prei in de breedte in stukken van ongeveer 10 cm.
Leg het gehakt in een kom. Voeg het ei, de panko, de gesnipperde ui, de geraspte nootmuskaat, 1/4 tl zout per persoon en de helft van de krulpeterselie toe aan de kom. Kneed tot een stevige bal.
Vet een ovenschaal in met 1/4 el roomboter per persoon. Leg de gehaktbal erin en druk een beetje aan tot het de vorm van een broodje krijgt. Bak 20 – 30 minuten in de oven.
Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de prei 3 – 4 minuten. Blus af met de bouillon, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken. Breng ondertussen ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de aardappelen 12 – 15 minuten. Giet af en stamp met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon, de mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het gehaktbrood in plakken en verdeel de plakken over de borden. Besprenkel met het achtergebleven bakvet uit de ovenschaal. Schep de aardappelpuree en de gesmoorde prei ernaast en serveer met de cranberrychutney. Garneer de puree met de rest van de krulpeterselie.
3937
kJ
Energie (kJ)
941
kcal
Energie (kcal)
40
g
Vetten
19
g
waarvan verzadigd
98
g
Koolhydraten
29
g
waarvan suikers
13
g
Vezels
40
g
Eiwitten
4
g
Zout
met gesmoorde prei en cranberrychutney
met gesmoorde prei en cranberrychutney
met verse lasagnebladen, prei en Italiaanse kruiden
met koolsalade, citroenboontjes en geroosterde aardappelen