• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de gehaktballen, afgedekt, in 4 - 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de aardappelen en tomaat in blokjes. Snijd de puntpaprika in smalle repen. 

Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Verhit dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de rode puntpaprika 1 - 2 minuten. Voeg de knoflook, ui en aardappelen toe en bak 2 minuten mee.
• Voeg de Afrikaanse kruiden, tomaat, passata, wittewijnazijn en per persoon: 50 ml water en 1/2 tl honing toe. Breng op smaak met peper en zout. 
• Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 12 - 15 minuten stoven, of tot de aardappelen gaar zijn. 

• Haal het deksel van de pan, voeg de gehaktballen toe en verwarm 2 minuten mee.
• Rooster ondertussen het platbrood 2 - 3 minuten in de oven. 

• Snijd de verse kruiden fijn en de citroen in partjes.
• Verdeel de stoof over de borden en garneer met de verse kruiden.
• Snijd het platbrood in punten en serveer ernaast.
• Garneer met 1 citroenpartje per persoon en de labne.