• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel. Bak de gehaktballen in 4 - 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de verse kruiden klein.

• Verhit dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de rode puntpaprika 2 minuten. Voeg de knoflook en ui toe en bak 2 minuten verder.
• Voeg de Afrikaanse kruidenmix, tomaat, passata, wittewijnazijn, honing en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng op smaak met peper en zout. 
• Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 5 - 8 minuten stoven.

• Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Bestrooi de eieren met peper en zout.
• Dek de pan af en laat de eieren in 4 - 6 minuten stollen.
• Haal het deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en voeg de gehaktballetjes toe.
• Laat 2 - 4 minuten verder pocheren zodat overtollig vocht kan verdampen.

• Bak ondertussen het platbrood 2 - 3 minuten in de oven.
• Verdeel de stoof over de borden en garneer met de verse kruiden.
• Breek het platbrood in stukken en serveer ernaast.

Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.