Mediterrane gehaktballetjes met in tomaat gepocheerde eieren

Mediterraan

Eiwitrijk

met platbrood, verse kruiden en puntpaprika

25 min

Moeilijkheid: 2/3

Moroccan

Traditioneel wordt Libanees platbrood gebakken in een bolle pan, een "saj". Maar ze kunnen ook in de oven of in een pannenkoekenpan worden gebakken.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Selderij

Tarwe

Mosterd

Soja

Gluten

Utensils

Hapjespan met deksel

Tags

Meeste uitstoot

Lekker snel

Mediterranean

Eiwitrijk

Ingrediënten

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Tomaat

0.5 stuk(s)

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Libanees platbrood

1 stuk(s)

Afrikaanse kruidenmix

0.25 zakje(s)

Passata

100 gram

Verse bladpeterselie en munt

5 gram

2 stuk(s)

Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden

4 stuk(s)

Olijfolie

0.75 el

Honing [of plantaardig alternatief]

0.5 tl

Water

50 ml

Wittewijnazijn

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel. Bak de gehaktballen in 4 - 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de verse kruiden klein.

Verhit dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de rode puntpaprika 2 minuten.
Voeg de knoflook en ui toe en bak nog 2 minuten.
Voeg de Afrikaanse kruidenmix, tomaat, passata, wittewijnazijn, honing en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 5 - 8 minuten stoven.

Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Breng op smaak met peper en zout.
Dek de pan af en laat de eieren in 4 - 6 minuten stollen.
Haal het deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en voeg de gehaktballetjes toe. Laat 2 - 4 minuten verder pocheren zodat overtollig vocht kan verdampen.