• Voeg de kookroom en het water toe aan een pan. 
• Breng aan de kook, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar.
• Giet af indien nodig en houd apart.

• Snijd ondertussen de courgette in staafjes van 5 cm dik. Halveer de cherrytomaten.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak de courgette, cherrytomaten en de Siciliaanse kruidenmix 5 - 7 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Bak de aglio e olio de laatste 3 minuten mee met de groenten als je niet van rauwe knoflook houdt.

• Snijd elke kipfilet in reepjes.
• Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip en ui 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
• Rasp ondertussen de citroen met een fijne rasp en snijd in 6 partjes.
• Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de rijst en voeg de citroenrasp naar smaak toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de rijst over de borden en leg de kip en groenten erbovenop.
• Besprenkel met de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak). 
• Serveer de overige citroenpartjes ernaast.