Kipfilet op romige citroenrijst

Supersnel

met aglio e olio, cherrytomaten en courgette

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Mediterranean

Receptontwikkelaar Babette: "Voor dit snelle recept heb ik inspiratie gehaald uit de Italiaanse keuken, namelijk uit risotto. Je gebruikt in dit recept jasmijnrijst: deze rijst heeft van nature een plakkerig karakter en heeft een kortere kooktijd nodig dan risottorijst. Omdat je de jasmijnrijst in room gaart krijg je een heerlijke romige structuur. Je maakt het gerecht af met citroen en je serveert er Mediterraanse groenten en kip bij."

Allergens

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Koekenpan

Pan

Tags

Gemiddelde uitstoot

Ingrediënten

Jasmijnrijst

75 gram

Kipfilet met Mediterrane kruiden

1 stuk(s)

Gesneden ui

25 gram

Courgette

0.5 stuk(s)

Rode cherrytomaten

65 gram

Citroen

0.33 stuk(s)

Kookroom

75 gram

Aglio e olio

25 gram

Siciliaanse kruidenmix

0.5 zakje(s)

Water

175 ml

Zoutarm groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] roomboter

0.5 el

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Voeg de kookroom en het water toe aan een pan.
Breng aan de kook, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar.
Giet af indien nodig en houd apart.

Snijd ondertussen de courgette in staafjes van 5 cm dik. Halveer de cherrytomaten.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de courgette, cherrytomaten en de Siciliaanse kruidenmix 5 - 7 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Bak de aglio e olio de laatste 3 minuten mee met de groenten als je niet van rauwe knoflook houdt.

Snijd de kipfilet in 3 reepjes.
Verhit de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip en ui 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Rasp ondertussen de citroen met een fijne rasp en snijd in 6 partjes.
Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de rijst en voeg de citroenrasp naar smaak toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.