• Bereid de boullon in een pan. Voeg de room toe. Breng aan de kook.
• Voeg de rijst toe en kook 10 - 12 minuten, of tot de rijst gaar is. Giet af indien nodig en laat uitstomen.
• Snijd ondertussen de courgette in staafjes van 5 cm lang. Halveer de cherrytomaten.

• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, de cherrytomaten en de Siciliaanse kruidenmix 5 - 7 minuten (zie Tip).
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Houd je niet van rauwe knoflook? Bak dan de aglio e olio de laatste 3 minuten mee met de groenten.

• Snijd de kip in 3 reepjes.
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip en de ui 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
• Rasp ondertussen de schil van de citroen.
• Pers de helft van de citroen uit en snijd de overige citroen in partjes.

• Meng citroensap en citroenrasp naar smaak door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de rijst op borden met de rest erbovenop.
• Besprenkel met de aglio e olio (let op: pittig! Gebruik naar smaak). Serveer de overige citroenpartjes ernaast.