• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
• Breng in een tweede pan met deksel water aan de kook voor de spruiten.
• Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
• Snijd de harde onderkant van de spruiten.

• Kook de aardappelen, wortel en ui afgedekt, 15 - 18 minuten in de pan met bouillon. 
• Giet daarna af, maar bewaar wat van het kookvocht.
• Haal ondertussen de rookworst uit de verpakking. Kook de spruiten en rookworst, afgedekt, 6 - 8 minuten in de andere pan. 
• Haal de rookworst uit de pan en bewaar apart. Giet de spruiten af en spoel af met koud water. 

• Verhit de helft van de roomboter  in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de spekreepjes in 2 - 3 minuten krokant.
• Voeg de spruiten toe en bak 4 - 6 minuten mee.
• Blus af met de witte balsamicoazijn en verhit nog 1 minuut.

Weetje: Spruitjes zijn rijk aan calcium voor sterkte botten en tanden, ijzer voor je energieniveau, vitamine E voor een sterk immuunsysteem en vezels voor gezonde darmen.

• Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, wortel en ui tot een grove puree.
• Voeg de melk, mosterd en de overige roomboter toe en stamp goed door. Voeg eventueel wat van het bewaarde kookvocht toe om het smeuïg te maken.
• Verdeel de hutspot en spruiten met spekreepjes over de borden. Halveer de rookworst en leg naast de hutspot. Serveer met de uienchutney.