Romige spaghetti met vegetarisch gehakt en pecorino

Bij het haardvuur

Familie

Veggie

met mascarpone-tomatensaus, puntpaprika en vers basilicum

25 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Je kent mascarpone misschien alleen van het dessert tiramisu. In dit gerecht wordt het gebruikt om een heerlijk romige tomatensaus te maken.

Allergens

Kan sporen van allergenen bevatten

Selderij

Tarwe

Gerst

Mosterd

Soja

Gluten

Melk (inclusief lactose)

Utensils

Pan

Hapjespan met deksel

Tags

Familie

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Veggie

Fireplace

Ingrediënten

Spaghetti

90 gram

Rode puntpaprika

0.5 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

0.5 pak(ken)

Vers basilicum

5 gram

Geraspte pecorino DOP

20 gram

Mascarpone

25 gram

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Vegan gehakt van De Vegetarische Slager®

75 gram

Olijfolie

1 el

Zwarte balsamicoazijn

0.5 el

Suiker

0.5 tl

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg het plantaardig gehakt en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in blokjes.

Kook de pasta in 10 - 12 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten. Voeg de puntpaprika toe en bak nog 1 - 2 minuten.
Blus af met de zwarte balsamicoazijn en voeg de tomatenblokjes, de suiker en de overige Italiaanse kruiden toe.
Breng op smaak met peper en zout en laat, afgedekt, 6 - 8 minuten sudderen.

Snijd het basilicum fijn.
Voeg de mascarpone en het gehakt toe aan de pan en meng goed door. Laat 2 - 3 minuten sudderen.
Voeg de spaghetti en 1 el kookvocht per persoon toe en meng goed.