met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Wij hebben de peterselie, rode ui en kastanjechampignons alvast voor je gesneden. Hierdoor zet je deze curry-noedelsoep al binnen 20 minuten op tafel! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Italiaanse groentemix
200 gram
Kokosmelk
125 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Zonnebloemolie
0.25 el
Peper en zout
naar smaak
Gefrituurde uitjes
0.25 zakje(s)
Sojasaus
10 ml
Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui.
Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur. Fruit de rode peper, de rode ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut. Voeg de groentemix toe en roerbak 4 minuten mee.
Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan. Laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur. Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof. Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels en 1 tl sojasaus per persoon toe aan de soep.
Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de soep in kommen. Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
2802
kJ
Energie (kJ)
670
kcal
Energie (kcal)
41
g
Vetten
24
g
waarvan verzadigd
54
g
Koolhydraten
13
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
18
g
Eiwitten
6
g
Zout
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
