met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Udonnoedels zijn Japan's dikste noedels. Ze worden op veel verschillende manieren gegeten: in heldere bouillon, kruidige curry of in de zomer koud met een dipsausje. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 270 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Italiaanse groentemix
200 gram
Kokosmelk
125 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Gefrituurde uitjes
7.5 gram
Sojasaus
10 ml
Peper en zout
naar smaak
Zonnebloemolie
0.5 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de rode ui.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan per persoon: 1/4 bouillonblokje in 200 ml water.
Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur. Fruit de rode peper, de rode ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut. Voeg de groentemix toe en roerbak 4 minuten mee.
Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Voeg dan de helft toe of houd apart.
Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan. Laat de soep 5 – 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur. Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof. Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels en 1 tl sojasaus per persoon toe aan de soep.
Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout. Serveer de soep in kommen. Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje pinda's levert al 20% van de ADH van beide.
703
kcal
Energie (kcal)
2940
kJ
Energie (kJ)
44
g
Vetten
24
g
waarvan verzadigd
57
g
Koolhydraten
16
g
waarvan suikers
9
g
Vezels
16
g
Eiwitten
6
g
Zout
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup
