met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Het voordeel van verse udonnoedels is dat ze snel klaar zijn en dus makkelijk in de soep meegekookt kunnen worden!
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ui
0.5 stuk(s)
Gele currykruiden
0.5 zakje(s)
Roerbakmix met champignons
200 gram
Kokosmelk
125 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
40 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Sojasaus
10 ml
Gefrituurde uitjes
10 gram
Zonnebloemolie
0.25 el
Water
200 ml
Zoutarm groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur.
- Fruit de rode peper, de ui, de knoflook en de gele currykruiden 1 minuut.
- Voeg de groentemix toe en roerbak 4 minuten mee.
- Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan.
- Laat de soep 5 - 7 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.
- Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels en 1 tl sojasaus per persoon toe aan de soep.
- Breng de soep op smaak met peper en zout. Serveer de soep in kommen.
- Garneer met de koriander, pinda's en gefrituurde uitjes.
Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje pinda's levert al 20% van de ADH van beide.
3001
kJ
Energie (kJ)
717
kcal
Energie (kcal)
45.2
g
Vetten
23.8
g
waarvan verzadigd
54.1
g
Koolhydraten
13.4
g
waarvan suikers
15.6
g
Vezels
19.9
g
Eiwitten
3.9
g
Zout
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met paprika, botersla en Peruaanse kruiden
met courgetti, bruine rijst en verse kruiden