met verse koriander en pinda's
Net niet alle kokosmelk gebruikt? Giet het restje uit in een ijsklontjesvorm en vries het in - zo doseer je makkelijk voor de volgende keer.
Allergens
Utensils
Tags
Rode peper
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Italiaanse groentemix
200 gram
Besengek-currypasta
50 gram
Kokosmelk
150 ml
Verse koriander
2.5 gram
Gezouten pinda's
20 gram
Verse udonnoedels
100 gram
Groentebouillonblokje
0.5 stuk(s)
Zonnebloemolie
1 el
Peper en zout
naar smaak
Bereid een bouillon van per persoon: 1/2 bouillonblokje en 200 ml water. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit de zonnebloemolie in een soeppan op hoog vuur.Fruit de rode peper en de knoflook 1 minuut.Voeg de groentemix toe en roerbak 3 minuten.Roer de currypasta door de groenten en roerbak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de kokosmelk en de bouillon toe aan de soeppan. Laat de soep op middelmatig vuur 5 – 7 minuten zachtjes koken.Snijd ondertussen de koriander fijn en hak de pinda's grof.Voeg in de laatste 3 minuten de udonnoedels toe aan de soep.
Serveer de soep in kommen. Garneer met de koriander en de pinda's.
744
kcal
Energie (kcal)
3112
kJ
Energie (kJ)
53
g
Vetten
24
g
waarvan verzadigd
48
g
Koolhydraten
12
g
waarvan suikers
7
g
Vezels
16
g
Eiwitten
2
g
Zout
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
met zelfgemaakte parmezaanchips, kruidenolie en crostini
met komkommer, verse munt en zoet-pittige chilisaus
