• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. 
• Snipper de ui. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in fijne reepjes.
• Kook ondertussen de rijst, afgedekt, in 10 minuten gaar in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Voeg de ui, de mix van gember, knoflook en rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1/2 tl gemalen kurkuma per persoon toe en bak 1 – 2 minuten.
• Voeg de tomatenpuree, woksaus met gember, paprikareepjes en venkel toe en bak nog 4 – 6 minuten.
• Bak ondertussen de naan 5 - 7 minuten in de oven.

Weetje: Wist je dat paprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant dat ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.

• Voeg de kokosmelk toe aan de groenten, verkruimel er 1/4 bouillonblokje per persoon boven en breng het geheel zachtjes aan de kook. 
• Laat, afgedekt, pruttelen tot serveren. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
• Snijd ondertussen de koriander grof.
• Meng in een kom de yoghurt met 1/3 van de verse koriander en peper en zout naar smaak.

• Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry erop.
• Garneer het gerecht met de overige verse koriander.
• Serveer met het naanbrood en het yoghurtsausje.