• Bereid de bouillon in een pan met deksel. Voeg de bulgur toe en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roer regelmatig door (zie Tip).
• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
• Snijd de tomaat in blokjes.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle bulgur, maar gebruik 2/3. De overige bulgur kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Weetje: Wist je dat je avocado sneller rijpt als je hem naast een banaan in de fruitschaal legt? Wil je dat het nóg sneller gaat? Verpak ze dan samen in een papieren zak. 

• Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 1 minuut. 
• Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.

• Snijd de limoen in partjes.
• Meng in een kom de mayonaise met per persoon: 3/4 tl Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak), het sap van 1 limoenpartje en 1 tl water.
• Meng met een vork tot een dressing.
• Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de bulgur over kommen of diepe borden.
• Garneer de bowl met het kipgehakt, de tomatenblokjes, de avocadoblokjes, de bieten-tortillachips en de overige limoenpartjes.
• Besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.