• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Verhit de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de kipgehaktballen 2 - 3 minuten.
• Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.

• Verlaag het vuur naar middellaag en bak de gehaktballen verder met de rode peper en ui, afgedekt, in 4 - 5 minuten rondom bruin, of tot ze gaar zijn.
• Bak het broodje 6 - 8 minuten in de oven.

• Snijd de tomaat in kleine blokjes. Laat de mais uitlekken. Snijd de komkommer in blokjes.
• Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el witte balsamicoazijn, peper en zout. Meng de tomatenblokjes, mais, komkommer en de gemengde sla door de dressing.
• Meng in een kleine kom de mayonaise met de zoet-pittige chilisaus.

Weetje: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.

• Snijd de broodjes open en vul met 3 gehaktballen per persoon en de ui.
• Schep er een beetje chili-mayonaise op.
• Meng de overige chili-mayonaise door de salade. Breng op smaak met peper en zout.
• Serveer de broodjes met de salade ernaast.