• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
• Hak de champignons fijn.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak het rundergehakt, de ui en de knoflook 1 - 2 minuten. Meng goed, zodat het gehakt los bakt.
• Voeg de champignons en groentemix toe en bak, afgedekt, nog 4-5 minuten.
• Halveer de ciabatta's en bak de helften 3-4 minuten in de oven.

• Voeg de passata toe aan de groenten en verkruimel het runderbouillonblokje erboven. Meng alles goed en laat nog 3-4 minuten zachtjes koken zonder deksel.
• Proef goed en breng op smaak met peper en zout. Verdeel het mengsel daarna over de halve broodjes.
• Verdeel de geraspte kaas over de broodjes en bak nog 2-3 minuten bovenin de oven.

• Snijd ondertussen de tomaat in blokjes.
• Maak in een saladekom een dressing van per persoon 1/4 el extra vierge olijfolie en 1/2 el witte balsamicoazijn.
• Meng de dressing met de tomaat en salade. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de halve broodjes over de borden en serveer de salade erbij.

Tip: Wist je dat dit gerecht ongeveer 300 g groente bevat?