met parelcouscous en cherrytomaten
Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan deze bowl vol smaken.
Allergens
Tags
Parelcouscous
75 gram
Labne
40 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Rode cherrytomaten
65 gram
Aubergine
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Kippendijreepjes met mediterrane kruiden
100 gram
Griekse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Olijfolie
0.75 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de wortel en aubergine in dunne halve maantjes en verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Voeg de helft van de Griekse kruidenmix (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Weeg zorgvuldig af en gebruik naar smaak) toe en besprenkel met een klein scheutje olijfolie.
- Meng goed en rooster 15 - 18 minuten in de oven.
- Zet de parelcouscous onder water in een pan. Verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven.
- Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Giet indien nodig af.
- Roer de korrels daarna los met een vork, breng op smaak met peper en zout en zet apart.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook 2 minuten.
- Voeg de kippendijreepjes toe en bak 7 minuten, of tot de kip gaar is.
- Halveer ondertussen de tomaten. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en tomaat 3 minuten.
- Voeg een scheutje water en de overige Griekse kruidenmix toe en bak 1 minuut, of tot de groenten zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de parelcouscous over diepe borden en verdeel de groenten en kip eroverheen.
- Werk af met de labne.
2910
kJ
Energie (kJ)
695
kcal
Energie (kcal)
28.3
g
Vetten
5.3
g
waarvan verzadigd
73.8
g
Koolhydraten
18.9
g
waarvan suikers
10.8
g
Vezels
33.2
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
met verse munt, pompoenpitten en zoete aardappel
met verse munt, pompoenpitten en zoete aardappel
met limoen, verse kruiden en zoetzure komkommer