met parelcouscous en tomaat
Met labne, een verse kaas gemaakt van uitgelekte yoghurt, geef je een frisse draai aan dit gerecht vol smaken.
Allergens
Utensils
Tags
Parelcouscous
75 gram
Labne
40 gram
Rode ui
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Aubergine
0.5 stuk(s)
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Kippendijreepjes met mediterrane kruiden
100 gram
Griekse kruidenmix
0.5 zakje(s)
Olijfolie
0.75 el
Zoutarm groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Was de wortel of schil grondig. Snijd de wortel en de aubergine in dunne halve maantjes.
- Meng in een grote kom de aubergine en wortel met de helft van de Griekse kruiden en een klein scheutje olijfolie.
- Verdeel de aubergine en wortel over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 18 minuten in de oven.
- Zet de parelcouscous onder water in een pan met deksel. Voeg de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje toe.
- Kook de parelcouscous, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog. Giet indien nodig af.
- Roer de korrels daarna los met een vork en laat zonder deksel uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook 2 minuten.
- Voeg daarna de kip toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de kip gaar is.
- Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en tomaat 3 minuten.
- Voeg een scheutje water en de overige Griekse kruiden toe en bak nog 1 minuut, of tot de ui zacht is. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de couscous op diepe borden en verdeel de groenten, de kip en de labne eroverheen.
2895
kJ
Energie (kJ)
692
kcal
Energie (kcal)
27.2
g
Vetten
5.3
g
waarvan verzadigd
73.9
g
Koolhydraten
18.6
g
waarvan suikers
13.2
g
Vezels
33.5
g
Eiwitten
1.9
g
Zout
met courgette, citroen, dille en zoetzure ui
