Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen 15 minuten in de pot met deksel. Giet daarna af en laat afgedekt uitstomen.

Snijd de bladpeterselie en bieslook fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd vervolgens in 4 partjes. Meng in een kleine kom de bladpeterselie, knoflook en de helft van de bieslook met per persoon: 1 tl citroenrasp, 1 el panko en 1/2 el olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Vet een ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de zalm met de huid naar beneden in een ovenschaal en verdeel het kruidenmengsel over de zalm.

Verdeel de kerstomaten rond de zalm in de ovenschaal. Besprenkel de kerstomaten met 1/4 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de zalm met de kerstomaten 10 - 12 minuten in de oven.

Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl witte balsamicoazijn en 1 tl mosterd, peper en zout. Snijd de komkommer in blokjes. Voeg de komkommer en salademix toe aan de saladekom en meng goed. Garneer met de olijven.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg per persoon: 1/4 el boter, 1 tl mosterd en een scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Voeg de overige bieslook toe aan de puree, breng op smaak met peper en zout en schep om.

Verdeel de zalm over de borden en leg de kerstomaten ernaast. Serveer met de aardappel-bieslookpuree, de salade en 1 citroenpartje per persoon.