Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux. Coupez la carotte en dés. Plongez la patate douce et la carotte dans la casserole remplie d'eau et faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez en conservant une partie de l'eau de cuisson et réservez sans couvercle.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le burger de sanglier 2 à 4 minutes de chaque côté. Ensuite, retirez-le de la poêle et réservez-le au chaud sous une feuille d'aluminium.

Ajoutez le chutney d'oignons et, par personne : 100 ml d'eau et 1/4 cube de bouillon de bœuf à la poêle dans laquelle vous venez de faire cuire le burger. Mélangez bien et laissez réduire le jus 6 à 8 minutes. Remuez de temps en temps.

Tip: Merk je dat je saus nog wat te dun is? Zet het de laatste 2 minuten op hoog vuur zodat de saus wat meer indikt.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec le vinaigre balsamique noir et l'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez la mâche à la vinaigrette.

Écrasez la patate douce et la carotte en purée épaisse à l'aide du presse-purée. Ajoutez un filet de liquide de cuisson et mélangez bien. Assaisonnez de sel, de poivre et, par personne : de 1 pincée de noix de muscade râpée et de 1/2 cc de moutarde.

Servez la purée sur les assiettes. Placez le burger de sanglier sur la purée et versez le jus par-dessus. Servez la salade en accompagnement.