• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de tomaat in blokjes.
• Snipper de ui.
• Laat de mais uitlekken in een vergiet.

Weetje: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, banaan, volkoren granen en cacao.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de ui 1 - 2 minuten.
• Voeg 1 tl Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) per persoon toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg het kipgehakt toe en bak in 3 minuten los.
• Voeg de passata, de helft van de mais en de helft van de tomaat toe en laat 4 - 5 minuten pruttelen.

• Verdeel ondertussen de tortilla's over een bakplaat met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.
• Verdeel de tomatensaus met kipgehakt over de gebakken tortilla's en bestrooi met de cheddar.
• Bak nog 4 - 5 minuten in de oven zodat de kaas smelt.
• Snijd ondertussen de limoen in partjes.

• Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie met het sap van 1 limoenpartje. Breng op smaak met peper en zout.
• Meng de veldsla en de overige mais en tomaat door de dressing.
• Serveer de tostada's met de overige limoenpartjes en de salade.