• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Snijd de tomaat in blokjes.
• Giet de mais af.

Tip: Mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren. Andere magnesiumrijke ingrediënten zijn pinda's, peulvruchten, bananen, volkoren granen en cacao.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg per persoon 1/3 zakje Mexicaanse kruiden toe en bak 1 minuut.
• Voeg de rode ui en het kipgehakt toe en bak in 3 minuten los.
• Voeg de passata, de helft van de mais en de helft van de gesneden tomaat toe en laat 4 - 5 minuten pruttelen.
• Verspreid ondertussen de tortilla's over een ovenrooster met bakpapier en bak 2 - 3 minuten in de oven.

• Verspreid de tomatensaus met kipgehakt over de gebakken tortilla's en bestrooi met de cheddar.
• Bak nog 4 - 5 minuten in de oven zodat de kaas smelt.
• Snijd ondertussen de limoen in partjes.

• Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, het sap van 1 limoenpartje, peper en zout.
• Meng de veldsla en de overige mais en tomaat door de dressing.
• Serveer de tostada's met een partje limoen en de salade.