Sweet & sticky varkensreepjes met komkommersalade

Caloriebewust

met kruidige koriander-limoenrijst met gomasio

30 min

Moeilijkheid: 2/3

Aziatisch

Gomasio is een Japans specerij van sesamzaadjes en een snuif zout - perfect om smaak te versterken en minder zout te gebruiken.

Allergens

Soja

Selderij

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Sesamzaad

Utensils

Saladekom

Hapjespan met deksel

Kleine kom

Wok of hapjespan

Tags

Nutri-Score B

Caloriebewust

Noodle-stir-fry

Pan-asian-plates

Conscious-choice

Ingrediënten

Varkensreepjes met Oosterse kruiden

100 gram

Bosui

0.5 bosje(s)

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Limoen

0.5 stuk(s)

Basmatirijst

75 gram

Komkommer

0.5 stuk(s)

Verse koriander en munt

5 gram

Verse gember

0.5 tl

Biologische volle yoghurt

25 gram

Sojasaus

10 ml

Veldsla

20 gram

Gomasio

0.5 zakje(s)

Water voor de rijst

200 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

Water voor saus

30 ml

[Plantaardige] boter

0.5 el

Extra vierge olijfolie

0.5 el

Bruine suiker

0.5 tl

Preparation

Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember of snijd fijn.
Rasp de limoen met een fijne rasp en pers de limoen uit.
Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelmatig vuur. Voeg het witte gedeelte van de lente-ui en de helft van de knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.

Voeg de rijst toe aan de specerijen en bak 2 - 3 minuten.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe. Voeg een snuif zout en 1/2 tl limoenrasp per persoon toe. Breng afgedekt aan de kook.
Verlaag het vuur en kook de rijst 12 - 15 minuten, of tot de rijst gaar is.
Roer regelmatig door en voeg extra water toe als de rijst droogkookt.

Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes.
Haal de muntblaadjes van de stelen en snijd de muntblaadjes fijn.
Meng in een saladekom de yoghurt met de extra vierge olijfolie, 1/3 van het limoensap en de overige knoflook. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een klontje boter in een wok of diepe pan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees en de gember toe en bak in 1 - 2 minuten rondom bruin.
Voeg de sojasaus, suiker en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe. Meng goed en laat 1 - 2 minuten sudderen, of tot de saus is ingedikt.

Snijd de koriander fijn.
Meng het overige limoensap en de helft van de koriander door de rijst en laat afgedekt staan tot serveren.
Voeg de komkommer, de veldsla en de munt toe aan een saladekom. Meng goed met de yoghurtdressing.