Spaghetti met Parmigiano-pankogarnering

Veggie

Extra groente

in rijke kerstomatensaus met champignons en spinazie

15 min

Moeilijkheid: 1/3

Italiaans

Aglio e olio is een kruidige olie, doordrenkt met knoflook en chilivlokken. Deze eenvoudige maar smaakvolle olie voegt diepte toe aan allerlei gerechten, en ook een beetje pikantheid!

Allergens

Soja

Kan sporen van allergenen bevatten

Tarwe

Melk (inclusief lactose)

Gluten

Mosterd

Utensils

Pan

Koekenpan

Hapjespan

Kleine kom

Tags

Classic-euro-dishes

Lekker snel

Nutri-Score A

Mediterranean

Veggie

Gemiddelde uitstoot

Extra groente

Pasta-noodles

Ingrediënten

Kastanjechampignons

125 gram

Aglio e olio

25 gram

Parmigiano Reggiano DOP

10 gram

Panko paneermeel

10 gram

Spaghetti

90 gram

Spinazie

50 gram

Italiaanse kruiden

0.5 zakje(s)

Passata

100 gram

Rode cherrytomaten

125 gram

Olijfolie

0.5 el

[Plantaardige] boter

0.5 el

Groentebouillonblokje

0.5 stuk(s)

Peper en zout

naar smaak

Preparation

Breng water aan de kook in een pot voor de pasta. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.
Snijd de champignons in plakjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de champignons en de kerstomaten 4 - 5 minuten.
Voeg de spinazie, de passata en de helft van de Italiaanse kruidenmix toe en bak 2 - 3 minuten verder.

Verhit een klontje boter in een pan op hoog vuur. Bak de panko in 3 - 4 minuten goudbruin.
Schep de panko in een kleine kom. Voeg de Parmigiano Reggiano en de overige Italiaanse kruidenmix toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed.
Voeg de aglio e olio (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de saus.

Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed. Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe. Verwarm nog 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de pasta over de borden.
Garneer met de pangarnering.

Nutrition per serving

3160

Energie (kJ)

755

kcal

Energie (kcal)

33.4

Vetten

9.5

waarvan verzadigd

84.7

Koolhydraten