met broccolini, truffelolie en walnootstukjes
Rigatoni - de naam van deze pastasoort komt van het Italiaanse woord rigato, dat gestreept betekent.
Allergens
Tags
Rigatoni
90 gram
Bimi broccoli
50 gram
Walnootstukjes
10 gram
Mascarpone
25 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
175 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Blauwekaasblokjes
25 gram
Spinazie
50 gram
Mosterd
1 tl
Olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot.
- Snijd de broccolini in stukken van 5 cm. Halveer eventuele dikkere stukken in de lengte.
- Kook de pasta 10 minuten.
- Voeg de broccolini toe en kook nog 3 - 5 minuten. Bewaar 60 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en houd apart.
- Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de sjalot, knoflook en paddenstoelen 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en voeg de mascarpone, de mosterd en het achtergehouden kookvocht toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de diepe pan en breng aan de kook. Laat 1 minuut pruttelen.
- Meng de blauwe kaas erdoor en laat smelten.
- Meng de pasta en de broccolini erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met paddenstoelen en broccolini over de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
3118
kJ
Energie (kJ)
745
kcal
Energie (kcal)
37.7
g
Vetten
14.7
g
waarvan verzadigd
71
g
Koolhydraten
5.2
g
waarvan suikers
8.8
g
Vezels
28.8
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
in rijke kerstomatensaus met champignons en spinazie
in rijke kerstomatensaus met champignons en spinazie
