met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
Wist je dat deze truffelolie gemaakt is van Coratina en Peranzana olijven? Deze worden met de hand geoogst in de omgeving van Puglia.
Allergens
Utensils
Tags
Rigatoni
90 gram
Bimi broccoli
50 gram
Walnootstukjes
10 gram
Mascarpone
25 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
150 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Blauwekaasblokjes
25 gram
Mosterd
1 tl
Olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Kook water in een ruime pot met deksel en kook de rigatoni, afgedekt, 13 - 15 minuten.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm.
- Halveer eventuele dikke stukken in de lengte. Voeg na 10 minuten de broccolini toe aan de pasta en kook deze 3 - 5 minuten mee.
- Bewaar een klein beetje kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, paddenstoelen en knoflook toe aan de sauteerpan en fruit 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur van de sauteerpan. Voeg de mascarpone en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 4 el kookvocht of water toe. Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Voeg de blauwe kaas toe en meng goed door tot de kaas volledig gesmolten is.
- Meng de saus door de pasta en broccolini. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met paddenstoelen en broccolini over de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de truffelolie.
3061
kJ
Energie (kJ)
732
kcal
Energie (kcal)
36.8
g
Vetten
14.6
g
waarvan verzadigd
75.8
g
Koolhydraten
6.9
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
23.9
g
Eiwitten
2
g
Zout
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
