met truffelolie, broccolini en spinazie
Broccolini, ook wel bimi genoemd, is een combinatie van broccoli en Chinese broccoli. Vergeleken met de licht bittere smaak van gewone broccoli is broccolini milder, met een zoetere, aardse smaak.
Allergens
Tags
Rigatoni
90 gram
Bimi broccoli
50 gram
Champignons
125 gram
Geraspte pecorino DOP
20 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Spinazie
75 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
25 gram
Mosterd
1 tl
Olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot en kook de pasta 10 minuten.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm. Halveer eventuele dikke stukken in de lengte.
- Voeg de broccolini toe aan de pasta en kook nog 3 - 5 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de ui, champignons en knoflook 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur. Voeg de roomkaas, mosterd en 50 ml kookvocht per persoon toe aan de diepe pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de diepe pan. Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Haal vervolgens de diepe pan van het vuur en roer de pecorino, pasta en broccolini door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met champignons over borden.
- Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
2686
kJ
Energie (kJ)
642
kcal
Energie (kcal)
23.5
g
Vetten
9
g
waarvan verzadigd
76.6
g
Koolhydraten
8.3
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
28.3
g
Eiwitten
1.8
g
Zout
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met roomkaas, broccolini en spinazie
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
in rijke kerstomatensaus met champignons en spinazie