met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
Rigatoni, met hun opvallende geribbelde vorm, zijn als kleine smaakmagneten in de wereld van pasta. Door hun ribbels houden rigatoni sauzen perfect vast, waardoor elke hap een smaakexplosie wordt.
Allergens
Utensils
Tags
Rigatoni
90 gram
Bimi broccoli
50 gram
Walnootstukjes
10 gram
Mascarpone
25 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
175 gram
Olijfolie met truffelaroma
4 ml
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
0.5 stuk(s)
Blauwekaasblokjes
25 gram
Mosterd
1 tl
Olijfolie
0.5 el
Groentebouillonblokje
0.25 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
- Breng water aan de kook in een pot voor de pasta en de broccolini.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm. Halveer eventuele dikke stukken in de lengte.
- Kook de rigatoni 10 minuten in de pot.
- Voeg de broccolini toe en kook 3 - 5 minuten mee.
- Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snipper de sjalot. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd eventuele grote paddenstoelen in kleinere stukken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot, knoflook en paddenstoelen toe en bak 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verlaag het vuur en voeg de mascarpone en per persoon: 1 tl mosterd, 1/4 bouillonblokje en 60 ml kookvocht toe. Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Voeg de blauwe kaas toe en meng goed door tot de kaas volledig gesmolten is.
- Voeg de pasta en broccolini toe en meng met de saus. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta met paddenstoelen en broccolini over de borden.
- Garneer met de walnootstukjes en besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
3072
kJ
Energie (kJ)
734
kcal
Energie (kcal)
37.1
g
Vetten
14.6
g
waarvan verzadigd
73
g
Koolhydraten
6.3
g
waarvan suikers
11.8
g
Vezels
25.4
g
Eiwitten
1.5
g
Zout
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
met mascarpone, broccolini en walnootstukjes
