• Verwarm de oven voor op 200 graden (zie Tip).
• Snijd de ui in halve ringen.
• Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.

Tip: In deze stap verwarm je de oven voor om later de pita's in te verwarmen, maar je kunt er ook voor kiezen om ze in een broodrooster op te warmen.

• Voeg de kippendijreepjes toe aan de ui en bak nog 7 - 8 minuten.
• Meng in een kleine kom de mayonaise, de honing-gemberdressing en 1/2 el water per persoon.
• Meng in een kom de kool en wortel met per persoon: 1/2 el suiker en 1 el wittewijnazijn. Voeg een snuif zout toe en meng alles goed door elkaar.

• Bak de pitabroodjes 2 - 3 minuten in de oven.
• Snijd ondertussen de little gem grof en plaats in een saladekom. Roer 1/2 el per persoon van de aangemaakte mayonaise door de sla. 
• Hak de gezouten pinda's fijn.

• Besmeer de binnenkant van de pitabroodjes met de overige honing-gembermayonaise.
• Vul de pita met de kip, ui, salade en de zoetzure kool en wortel.
• Garneer met de pinda's.
• Serveer de overige salade en zoetzure kool en wortel ernaast.

Weetje: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en goede werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.