met tonijn, sperziebonen en gekookt ei
Deze pasta is geïnspireerd op de salade niçoise - een gerecht dat je direct meeneemt naar de Middellandse kust waarnaar het vernoemd is: Nice!
Allergens
Utensils
Tags
Sperziebonen
75 gram
Ei
1 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Verse bladpeterselie
5 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Penne
90 gram
Tonijn in water
0.5 blik(ken)
Citroen
0.25 stuk(s)
Groene olijven
15 gram
Extra vierge olijfolie
1 el
Mosterd
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een grote pot met deksel.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken.
- Kook de penne met de eieren, afgedekt, 4 - 6 minuten.
- Voeg de sperziebonen toe en kook, afgedekt, nog 6 minuten mee.
- Giet af, spoel af onder koud water en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd de tomaat in kleine partjes en snijd de verse bladpeterselie fijn.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de olijven.
- Pers de helft van de citroen uit en snijd de andere helft in partjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de mosterd en 1/2 el citroensap per persoon.
- Voeg de tonijn, de bladpeterselie, ui, knoflook, tomaat, olijven, peper en zout toe. Meng alles door elkaar.
- Pel de eieren en snijd in partjes.
- Voeg de penne en sperziebonen toe aan de saladekom en meng goed.
- Serveer de pasta niçoise met de gekookte eipartjes.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en breng op smaak met peper en zout.
2809
kJ
Energie (kJ)
671
kcal
Energie (kcal)
23.1
g
Vetten
4.3
g
waarvan verzadigd
76.6
g
Koolhydraten
11
g
waarvan suikers
9.3
g
Vezels
36.1
g
Eiwitten
1.2
g
Zout
met cherrytomaten en een gekookt ei
met courgette, paprika en cashewnoten