• Bereid de bouillon in een pot met deksel.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. 
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. 
• Snijd de paprika in blokjes.
• Kook de orzo in de bouillon, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog (zie Tip). Schep regelmatig om.

Tip: Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.

• Verhit de boter in een grote sauteerpan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de ui, knoflook, Midden-Oosterse kruidenmix en rode peper 2 minuten.
• Voeg de tomatenpuree en het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los.
• Snijd ondertussen de prei in halve ringen.

• Voeg de prei en de paprika toe aan de sauteerpan en bak, afgedekt, 5 minuten op middelmatig vuur.
• Voeg de balsamicoazijn en de orzo toe en bak 1 minuut mee.
• Voeg de helft van de mascarpone toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de orzo over de borden en schep de overige mascarpone erbovenop.
• Garneer met de geraspte Italiaanse kaas.