Bereid de bouillon in een pan met deksel voor de orzo.

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn.

Voeg de orzo toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 8 - 9 minuten op laag vuur droog. Schep regelmatig om. Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt. Laat zonder deksel uitstomen en roer los met een vork.

Verhit ondertussen de roomboter in een grote wok of hapjespan met deksel en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op laag vuur. Voeg de tomatenpuree en het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los op middelhoog vuur. Voeg de groentemix toe en bak, afgedekt, 7 minuten op middelmatig vuur.

Meng vervolgens de mascarpone door het gehakt, laat de saus 1 minuut doorkoken en breng op smaak met peper en zout en voeg het balsamico azijn toe.

Verdeel de orzo over de borden, schep de saus erop en garneer af met de geraspte Parmigiano.