• Haal de biefstukreepjes uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
• Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de noedels.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
• Meng in een kom de knoflook, rode peper en de helft van zoete Aziatische saus met de biefstukreepjes en laat staan om te marineren.

• Halveer de courgette en de wortel in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. 
• Snijd de ui in halve ringen. Snijd de puntpaprika in reepjes.
• Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, puntpaprika, wortel, ui en het paprikapoeder 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 2 - 3 minuten in de pot met deksel.
• Giet de noedels af en voeg ze toe aan de wok of sauteerpan.
• Voeg de biefstukreepjes en de overige Aziatische saus toe aan de groenten, meng goed en bak 1 minuut mee.

Weetje: Volkoren noedels zijn gemaakt van 100% volkorenmeel en bevatten in vergelijking met witte noedels niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer, en vitamine B1, B2 en E.

• Verdeel de noedels over de borden.
• Garneer met de gomasio.