• Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.
• Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.
• Meng in een kom de knoflook, gember, rode peper, sojasaus en zoete Aziatische saus met de biefstukreepjes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de sojasaus. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

• Halveer de courgette in de lengte en snijd schuin in dunne halve plakken. Snijd de paprika in reepjes.
• Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
• Bak de courgette en paprika 6 - 8 minuten.
• Kook ondertussen de noedels, afgedekt, 3 - 4 minuten in de pan met deksel.

• Voeg de biefstukreepjes toe aan de groenten en bak 2 - 3 minuten mee.
• Giet de noedels af en voeg de noedels toe aan de wok of hapjespan.
• Meng de noedels, groenten en biefstukreepjes goed met elkaar en verhit nog 1 minuut op hoog vuur.

• Verdeel de noedels over de borden.
• Garneer met de cashewstukjes.

Tip: Wist je dat cashewnoten rijk zijn aan ijzer en zink? Dit zijn twee belangrijke mineralen voor het lichaam - zink ondersteunt bijvoorbeeld je afweersysteem en ijzer is belangrijk voor de vorming van hemoglobine.