Met pittige groene peper en cheddar
Dit Mexicaanse gerecht vond zijn weg naar Europa met dank aan de populariteit van taco's in Amerika. Voor de vulling gebruik je kidneybonen – voedzaam en vol eiwitten. Samen met de groene peper en het gekruide kipgehakt zorgen ze voor typisch Mexicaanse smaken.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Groene peper
0.25 stuk(s)
Groene paprika
0.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Bonen
0.5 blik(ken)
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
100 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 tl
Tomatenpuree
0.5 bakje(s)
Tacoschelpen
3 stuk(s)
Geraspte cheddar
25 gram
Biologische zure room
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Peper en zout
naar smaak
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de groene peper en de groene paprika. Snijd de groene peper fijn. Snijd de groene paprika en de tomaat in kleine blokjes. Laat de rode kidneybonen uitlekken.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak het kipgehakt in 2 minuten los op middelhoog vuur.
Voeg vervolgens de ui, groene peper, groene paprika, de Mexicaanse kruiden en de tomatenpuree toe aan de wok of hapjespan en roerbak nog 2 minuten.
Voeg de blokjes tomaat, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur. Breng op smaak met peper en zout. Mocht je de saus nog te nat vinden, laat hem dan nog 2 - 3 minuten zonder deksel inkoken.
Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 minuten in de oven.
Verdeel de taco’s over de borden en vul met het kipgehaktmengsel, garneer met de geraspte cheddar en een eetlepel zure room per persoon.
2209
kJ
Energie (kJ)
528
kcal
Energie (kcal)
28
g
Vetten
10.2
g
waarvan verzadigd
25.4
g
Koolhydraten
15
g
waarvan suikers
10
g
Vezels
36
g
Eiwitten
1.4
g
Zout
met pittige groene peper en cheddar
met sperziebonen, kaas en verse kruiden